エビサワ農園の農地は周りが林に囲まれており、
飛散農薬の影響が限りなく少ない環境で作物が育ちます。
土壌作りには完熟堆肥を使用しています。

農地にはグループ企業の完全熟成堆肥を使用しています。
東北町は畑作が盛んですが、同時に酪農の盛んな町でもあります。
完熟堆肥は独自の製法で熟成させて出来た堆肥です。

エビサワ農園では青森県の特別栽培農産物認証制度の認証を受けたヤーコンを加工し、ヤーコン茶やヤーコン冷麺、ヤーコン焼酎などの加工品の製造、黒にんにくの製造や野菜の粉末化に取り組んでいます。

一般的な製造方法では洗浄、殺菌加熱、乾燥の3工程で数時間から数日かかります。
エビサワ農園の野菜粉末化技術は、生野菜から乾燥までを数分で完了し、そのため、ゼロに近い細菌対策の実現を可能にしています。

このオリジナル製法により、素材の風味、色、香り、甘味、栄養価や食物繊維などを、そのままに粉末にすることが可能です。

これまでに野菜の粉末化だけではなく、タコやウナギ、ホタテなどの
魚介類の粉末化の依頼にお答えしています。
ご希望の方はまずはお気軽にお問い合わせください。

野菜を休ませて美味しさを増す「雪むろ」

人間の肌と同じ、野菜に取っても乾燥は大敵です。
冷蔵庫の中でカラカラに乾いた野菜を見つけた経験は誰にもあるでしょう。
自然に溶け出した水分で「雪むろ」の中は適度な湿度が保たれます。
その中でゆっくり休ませた野菜は、自らの働きで糖分を増やし、美味しさを増してくれます。
昔から伝わる雪貯蔵の知恵を、今だからこそ見直しました。

概要

広がる雪むろ事業

• 雪むろのブランド化を目指し、グループ企業である「東菅工業」と「八戸工業大学」の研究施設を各種関係者に公開。