調理時間…約50分（カラメルのみ約5分）

♠材料（4個分）

<プリン液>

卵(Ｍサイズ)……………………………　4個(Ｌサイズ3個)

牛乳………………………………………　400ml

生クリーム………………………………　50ml

上白糖……………………………………　80g

バニラエッセンス………………………　適量

<黒にんにくエキスのカラメルソース>

【Ａ】

上白糖……………………………………　大さじ4

水　　……………………………………　大さじ2

水　　……………………………………　大さじ4

黒にんにくエキス（クィーン）………　小さじ2

はちみつ…………………………………　大さじ1

<飾り〉

ホイップクリーム………………………　適量

ミント……………………………………　適量

♠作り方♠

①．溶いた卵、上白糖、生クリームをよく混ぜ、人肌程度に温めた牛乳を少しずつ加え、茶こしなどでこす。2～3回繰り返し、20分程休める。耐熱容器に泡立たないようにしながら流し入れ、１つずつラップをかける。

②．深い鍋に容器が半分つかる程度のお湯を沸かし、沸騰したらキッチンペーパーを底にしく。①の耐熱容器を鍋に入れ、弱火にし約10～15分加熱する。加熱が終わったら、5分程蒸らし、静かに取り出す。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

③．小鍋に、Ａを入れ、強火で加熱する。色が変わり始めたら、火を止め、水(大さじ4)を加える。※はじけるので火傷に注意する。とろみがついたら、黒にんにくエキス、はちみつを加え、よく混ぜる。

④．プリンに、ホイップクリーム、ミントを飾り、カラメルソースをかけて供する。

♠ポイント♠

・生クリームがない場合は、牛乳500mlにして作ることができます。

・効率よく蒸すために、鍋とフタの間に、布巾をかけましょう。

・プリンが固まったか不安なときは、容器を少し傾けて、確認しましょう。